gesunde Trekkingnahrung

[Polarlys]

Hallo,
ich hab mich in den letzten Tagen mit Hilfe der Suchfunktion durch die älteren Beiträge zum Thema Trekkingnahrung "gewühlt". Dabei hat sich meine Meinung, auf fertige Trekkingnahrung zu verzichten, eigentlich eher gefestigt. Nichts desto trotz werde ich mal welche testen.

Im Thread "Gefriergetrocknetes" (http://www.trekkingforum.com/forum/s...483#post140483) hat Mag einen Links zur Firma Sicca gepostet. Ich finde, das was Sicca anbietet, klingt nicht schlecht, weil es ohne Zusatzstoffe gemacht ist (vertrag ich nicht). Leider sind die Bestellmengen zu hoch.

Es gab hier einen Thread "Trekkingnahrung selber machen" (http://www.trekkingforum.com/forum/s...rekkingnahrung), in dem beschrieben wurde, wie man selbst Gekochtes auch selbst trocknen kann. Das klingt gut, aber ich möchte mir keinen Automaten dafür kaufen. Deshalb möchte ich nochmal Mags Frage nach Bezugsquellen von gefriergetrockneten Lebensmitteln "aufwärmen".

Getrocknete Tomaten, gefriergetrocknete Zwiebeln, Suppengemüse, Knoblauch, Pilze und Kräuter sind ja relativ leicht in Supermärkten zu bekommen. Nudeln, Reis und Couscous gibts ebenfalls. Gewürze hat sowieso jeder zu Hause. Mit ner harten Wurst oder Schinkenspeck (vor Ort gekauft), kann man schon einige Gerichte einfach selbst kochen. Man muss sicher etwas besser planen als beim Kauf von Fertignahrung, aber es ist sicher billiger und für meinen Bauch freundlicher.
Kennt jemand noch Bezugsquellen für eine größere Auswahl an Gemüse (Zucchini, Auberginen, Erbsen, Möhren - sollte sich doch eigentlich ganz gut gefriertrocknen lassen) oder auch Fleisch in "2-Personen-freundlichen" Mengen? Gemüse würde mich am Meisten interessieren, weil man das (soviel ich weiß) eigentlich überall problemlos einführen kann, was bei Fleisch nicht so ist.
Kann man Zucchini zum Beispiel auch bei geringer Temperatur im Backofen trocknen (so wie Apfelringe oder so)?

Wie sind Eure Erfahrungen mit fertig gekauftem Pemmikan? Die Beschreibung hört sich für mich nicht besonders lecker an, obwohl ich auch die Erfahrung gemacht habe, dass ich unterwegs verschiedenes Essen mit viel Appetit genossen habe, das ich zu Hause nicht mal anschauen würde...

In Lappland haben wir unseren Speisplan mal mit einem Löwenzahnsalat mit Walnüssen oder einer Brennnesselsuppe aufgepeppt. Frisch gezupfte Brikenblätter waren als Snack allerdings nicht so lecker. Für's morgendliche Müsli finden sich im Norden in der Regel auch jede Menge Beeren. Sicher lässt sich in dieser Richtung noch eine ganze Menge mehr machen. Benutzt Ihr (neben Pilzen) auch unterwegs wachsende Pflanzen, Kräuter zum Kochen? Wenn ja, welche?

Danke schon mal für Eure Tipps!
Anja

[bergtrekfoto64]

Zitat von Polarlys

...Wie sind Eure Erfahrungen mit fertig gekauftem Pemmikan? ...

Hallo Anja, seit einigen Jahren ist das unsere Standardnahrung auf großen Trekks. Zuletzt in Ostgrönland haben wir Pemmikan "neutral" und "Schinken" 18 Tage am Stück gefuttert. Es hat bis zuletzt geschmeckt und Kraft gegeben. 200gr pro Tag für 2P, wechselnd mit Kartoffelbrei (ca.200gr) oder dünnen 3min Spaghetti (ca. 400gr). Letztere haben wir von zu Hause mitgebracht.
Immer wieder gabs eine Extraration mit Birkenpilzen, ab und an haben wir auch mal mittags eine kleinere Portion gekocht.
Guten Appetit und Grüße ans Nordlicht - Tilmann

[Nielskiel]

Ich stelle jetzt mal eine etwas provokante These auf:
Sooo ungesund sind die fertigen Trekkingmahlzeiten gar nicht.
Sie enthalten keinerlei Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker, bei 3 Proben aus meiner Trekkingkammer konnte ich eben auch keinerlei Aromen finden.
Somit ist das alles, wenn auch nicht zwangsläufig gesünder, auf jeden Fall auch nicht ungesünder als das, was wir sonst tagtäglich in uns reinstopfen.
Aromen im Joghurt werden aus Schimmelpilzen gewonnen, aus dem Chinarestaurant kommst Du durstig und mit Kopfweh raus (Natriumglutamatunverträglichkeit), von Konserven und anderen Fertigmahlzeiten für zu Haus will ich jetzt gar nicht sprechen.
Meine Meinung deshalb: Gibt schlimmeres, aber bestimmt auch leckereres, auf einer Trekkingtour.

[Kokanee]

Hallo Niels,

das denke ich auch, man isst es ja sonst nicht alltäglich bzw. alltäglich noch ganz anderen Kram.
Nur: ohne Geschmacksverstärker, was ist mit Hefeextrakt für die kleine Extraportion Glutamat? ich kauf die überteuerten, explizit als "Outdoor" oder "Trekking"-Mahlzeit postulierten Tüten nicht, nur Maggi und Knorr - da muss man dann damit irgendwie leben. Und finde gerade auf die Schnelle keine Infos über den genauen Inhalt besagter 7-Euro-Menüs, bezeichnenderweise?

Edith: Trek'n Eat:

Für die Herstellung werden weniger Geschmacksverstärker und zusätzliche Aromastoffe verwendet - dadurch lässt sich übrigens auch der Topf leichter reinigen.

Das ist doch eine lustige Behauptung, kann dazu mal einer eine Versuchsreihe starten? Und weniger in Bezug auf was?
Ansonsten missfällt mir bei diesen expliziten Trekkingsmahlzeiten stets die bombensichere Verpackung. Ob deren Produktion und Entsorgung so gesund ist? Trek 'n Eat füllt dazu noch bisschen Stickstoff rein, alles für die Gesundheit.

[Nielskiel]

Zitat von Kokanee

Nur: ohne Geschmacksverstärker, was ist mit Hefeextrakt für die kleine Extraportion Glutamat?

interessanter Punkt,
ich habe gerade noch 3 Tüten auf Lager, da ist eine dabei mit Hefeextrakt, welches wiederum Bestandteil der enthaltenen Brühe ist. Hefeextrakt wirkt zwar als Geschmacksverstärker, gilt aber nicht als solcher. komisch, muss ich mal drüber nachdenken ;-)

Trek 'n Eat füllt dazu noch bisschen Stickstoff rein, alles für die Gesundheit.

Stickstoff? ähh, ich weiß zwar nicht, wofür das gut sein soll, erachte es aber als ziemlich unschädlich. Mit jedem Atemzug pfeifst Du Dir ca. 78% Stickstoff in die Lungen ;-)

[carlson vom dach]

Pemikan wuerde ich immer selbst machen. Das kannst du nach belieben variieren.
Meine letzte Version bestand Hauptsaechlich aus Sojamehl, getrocknetem Schweinefleisch und zerlassenem Bauchspeck - wodurch sich alles verbunden hat zu einer Masse.
Natuerlich eine echt kraeftige Mischung aber ich hab diese oft in meine Suppe gemacht.

Dabei schwoere ich wirklich auf "Erbswurst"

Wikipedia (Links)

Erbswurst

Klein ,portionierbar und sehr einfach zu machen. Einer meiner Teilnehmer hat mein Pemikan bekommen,ich dafuer seine Roestzwiebel. Dann noch etwas mehr Salz/Pfeffer rein und du hast ne Hammer Portion zum Mittag, die aber auch nicht zu schwer ist, da Suppe nicht so schwer im Magen liegt und das Pemikan eher fuer den kraeftigen/fleischigen Geschmack sorgte.

Pilze und Kraeuter kannst du natuerlich nutzen. Hin und wieder sammel ich auch Pilze am Wegesrand. Wenn du weit im Norden bist kannst du auch den "arktischen Thymian" nutzen. Damit kannst du dir z.B. einen Tee aufkochen. Geschmacklich einfach mal was anderes

So sieht er aus http://www.logos-marketing.de/island..._arcticus.html

[Bille]

Hi!

Ich habe mich schon eine ganze Weile damit beschäftigt, Outdoor-futter selbst zu machen und hab (auch wenn es Arbeit ist...) bisher gute Erfahrungen gemacht.

Ein paar Bezugsquellen sind:

outoor foodshop (Wie der Name schon sagt..., v.a. Gemüse, Fleisch)
conserva.de (Lang haltbare Notvorräute wie gefriergetrocknetes Gemüse, Fleisch, Instantreis)
Backstars.de (Milch-, Joghurt-, Buttermilch-, Eipulver in allen Variationen)
Kräuter Mieke (Neben Gewürzen und Tees auch gefriergetrocknetes Obst)

Ein paar weitere Tips/Rezepte etc. habe ich auch meinem eigenen Blog, auch wenn er leider schon lange nicht mehr aktualisiert wurde: 365meals.de-->Outdoor-Küche

Hoffe, ich konnte weiter helfen. Wenn jemand noch weitere Bezugsquellen und Tips hat: Ich bin selbst auch sehr dran interessiert.
glg
Bille

[Suunto]

Zitat von Nielskiel

Stickstoff? ähh, ich weiß zwar nicht, wofür das gut sein soll, erachte es aber als ziemlich unschädlich. Mit jedem Atemzug pfeifst Du Dir ca. 78% Stickstoff in die Lungen ;-)

Stickstoff ist in der Tat unschädlich. Wofür es gut ist: Baktieren brauchen zur Vermehrung Sauerstoff. Beim Verschließen der Tüten wird der Stickstoff hineingepresst und dabei der Sauerstoffanteil auf ein Minimum verringert. Somit bleibt die Nahrung haltbar ohne Konservierungsstoffe einsetzen zu müssen.